녹차와 말차의 차이
최근 말차(抹茶)가 유행하면서, 녹차와 말차의 차이에 대해서 궁금하시는 분들이 늘어났습니다. 오늘은 녹차와 말차의 재배 및 가공 방식부터 차이에 대해서 알려드립니다. 1. 녹차와 말차의 기본 개념과 유래 녹차란 무엇인가 녹차(綠茶, green tea)는 차나무(Camellia sinensis)의 어린 잎을 수확해 즉시 증기 또는 열로 산화(발효)를 막는 처리를 거친 뒤 건조시킨 차입니다.→ 이렇게 함으로써 잎의 녹색 색소(엽록소)와 폴리페놀(카테킨 등)이 보존됩니다. … 더 읽기